গাজরের হালুয়া অনেকেরই পছন্দের খাবার। আর এখন যেহেতু শীতের মৌসুম চলে এসেছে তাই  বাজারে এখন বেশ দেখা মিলছে  গাজরের । কাঁচা গাজর কিংবা রান্না করে তো খাওয়াই হয়, চাইলে ঝটপট তৈরি করে ফেলতে পারেন গাজরের সুস্বাদু হালুয়া। নিচে রেসিপি দেয়া হলো-

উপকরণ: গাজর ১ কেজি। পূর্ণ ননীযুক্ত তরল দুধ ১ লিটার। চিনি ২৫০ গ্রাম। ঘি ১৫০ গ্রাম। কনডেন্সড মিল্ক ৮০ গ্রাম। কিশমিশ ৪৫ গ্রাম। এলাচ গুঁড়া ৭ গ্রাম। হিজলি বাদাম ৫০ গ্রাম।

পদ্ধতি: গাজর পরিষ্কার করার পর তা কেটে কুচিকুচি করতে হবে। পুরু প্যানে ঘি জ্বাল দিন। তারপর কুচি করা গাজর ঘি’ তে দিয়ে হালকা ভাজা ভাজা করুন। এভাবে চুলায় রাখতে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত তা নরম ও সিদ্ধ হয়।

এরপর কনডেন্সড মিল্ক যোগ করে ভালোভাবে নেড়ে এলাচগুঁড়া, হিজলী বাদাম ও কিশমিশ মেশাতে হবে। জ্বাল কমিয়ে অল্প আঁচে ভালোভাবে নেড়ে শুকনা অবস্থায় আনুন।

পরখ করে দেখুন মিষ্টি ঠিক আছে কিনা। প্রয়োজনে চিনি দিতে হবে। তৈরি হয়ে গেলে গাজরের হালুয়া গরম কিংবা ঠাণ্ডা অবস্থায় পরিবেশন করুন।